瑶柱有哪些做法 瑶柱是扇贝的什么

快讯2个月前发布 admin
23 0 0

瑶柱是一种美味且营养丰富的食材,其做法多种多样,它的长相和扇贝十分的类似。那么人们俗称的瑶柱其实是扇贝的什么?下面小编带来:神奇海洋4月4日答案。

人们俗称的瑶柱其实是扇贝的什么

正确答案:闭壳肌。

解析:瑶柱原产于中国江瑶,有很多别名,像干瑶柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁等,同样也是跟干贝很像,是由多种扇贝的闭壳肌晾晒而成得;因为味道很鲜美,所以被称作海八珍之一,是海鲜中的极品,在价格上还是挺贵的,在形状上比较圆满,色泽比较浅黄,手感摸起来比较干燥,闻起来很香,不会有很明显的海产腥味。

瑶柱,俗称干贝,是扇贝科贝类闭壳肌的干制品。瑶柱具有滋阴、养血、补肾、调中的功效,对消渴、肾虚尿频、食欲不振等有治疗作用。其味鲜美,被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。

在实际生活中,瑶柱算是多种贝类闭壳肌干制品的总称,不仅仅局限于扇贝,还包括其他贝类的闭壳肌。但扇贝的闭壳肌确实是制作瑶柱的重要来源之一。所以,人们俗称的瑶柱,是扇贝闭壳肌的干制品。

瑶柱有哪些做法

瑶柱萝卜汤:

材料:白萝卜半根(切块)、瑶柱10粒、葱(切段)、姜(切片)、油、香菜(切末)、料酒。

做法:瑶柱洗净与葱段、姜片放入碗中,倒入料酒和水没过瑶柱,放入电压力锅中蒸10分钟。锅里放少许的油烧热,放入萝卜稍炒,将蒸好的瑶柱连汤一起倒入,加水,用中高火煮10分钟,加入香菜末起锅即可。

瑶柱蒸水蛋:

材料:鸡蛋2个,瑶柱20克,芝麻油、盐适量。

做法:瑶柱洗净,用温水泡软后撕成丝(泡瑶柱的水不要倒掉);鸡蛋打入碗中加一点油和盐,加入约鸡蛋液1倍左右的凉白开(包含泡瑶柱的水),搅匀;将瑶柱加入鸡蛋液中,碗上用保鲜膜覆盖,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,上锅蒸10分钟即可,起锅去膜滴上芝麻油。

冬瓜瑶柱汤:

材料:冬瓜250克,瑶柱30克,油、盐、料酒、姜丝、葱花适量。

做法:冬瓜切均匀的薄片,瑶柱用水泡一会,然后将瑶柱和冬瓜一起炖煮,加入调料即可。

© 版权声明

相关文章